5月，这菜是个宝贝，脆爽又好吃，当菜又当良方，可惜很多人不懂吃！
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五月的天气渐渐热了起来，这时候要是能吃上一口脆嫩爽口的藕带，那可真是太惬意啦！老一辈的人总说它是“水中人参”，既能当菜吃，又能入💊！
展开剩余87%藕带是莲的嫩茎，它在水里长着，吸收了大自然的精华，口感好，又脆又嫩的，还带着一丝清甜，吃起来特别爽口。
它的功效也不少，藕带是味甘、性寒的食材，能清热解暑、凉血散瘀，还能健脾开胃，特别适合夏天没胃口的时候吃。
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凉拌藕带
这样做的凉拌藕带，真的绝了！平时藕带都是炒着吃，但凉拌的藕带冷藏后冰冰凉凉、嘎嘎脆，特别适合夏天。
透亮的藕带裹着红亮辣油，咬下去咯吱咯吱，汁水四溅，这口感比凉拌黄瓜还过瘾哦，做法超简单，赶紧试试吧！
【作用】
清热凉血，适合内热体质者。
【食材】
藕带300g、香菜2根、小葱1根、小米辣2个、蒜3瓣
【做法】
1. 把藕带洗干净，切成斜片，香菜切段，葱切葱花，小米辣切圈，蒜切末，放一边备用。
2. ✨灵魂酱汁：生抽+香油+白糖各1勺，鱼露+白醋+辣椒油各2勺，如果家里有白芝麻，可以撒一点进去。
3. 锅里烧水，水开后加一点白醋，把藕倒进去煮一分钟。捞出来过用凉水，或者过冰水，（藕带会更脆）
4. 把藕放回碗里，加之前切好的香菜、葱花、小米辣、蒜末，再把调好的酱汁倒进去，搅拌均匀就可以装盘啦！
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清炒藕带
昨天照着做了一盘，酸辣汁裹着脆生生的藕带，我家挑食的娃都抢着吃！炒出来的藕带又酸又香，脆脆的，特别下饭！
泡椒的酸爽中和了菜的涩味，比拍黄瓜还解腻，三伏天没胃口时炒一盘，米饭都要多添一碗呀~
【作用】
健脾开胃，增进食欲。
【食材】
藕带300g、蒜3瓣、小米椒2个、泡椒5个、青椒1根、小葱2根
【做法】
1. 把藕带斜着切成小段，大蒜切成小粒，葱切成小段，小米辣和泡椒一起切成圈，青椒切成丝。
2. 锅里倒一点油，开小火，等油热了以后，把大蒜粒、小米辣圈、泡椒圈和青椒丝一起倒进去翻炒。
3. 把切好的藕带倒进锅里，再快速翻炒会，加1勺白醋、1勺生抽、1小勺盐，继续翻炒会，最后撒上葱段即可！
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藕带蛋花汤
《本草纲目》记载藕带"解烦热，利肠胃"，搭配滋阴的鸡蛋，特别适合换季口干舌燥的人喝。
昨天给咳嗽的娃煮了这个汤，藕带脆嫩蛋花滑溜，连喝三天喉咙不哑了！特别推荐给空调房里脸干手糙的上班族，喝完从里到外都水润润的~
【作用】
清热润燥，适合干燥季节食用。
【食材】
新鲜藕带200g（选嫩尖部位）、土鸡蛋2个、香葱1根、芝麻油半勺
【做法】
藕带用牙刷轻刷表面，水沸下藕带煮3分钟至半透明，倒入鸡蛋液搅拌成蛋花，加盐、香油调味，撒上葱花，葱花一烫就可以出锅啦！
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藕带炒虾仁
这是我特别爱做的一道菜，高蛋白低脂肪。马上夏天啦！为了漂亮的裙子还能把这道菜当做晚餐来吃哦！藕带富含膳食纤维和维生素C，搭配虾仁，高蛋白又低脂肪，能促进消化。
藕带入口爽脆，虾仁Q弹紧致，裹着薄薄芡汁滑嫩不柴。最后舌尖还留着藕带特有的回甘，清爽不腻超开胃！
【作用】
营养丰富，能补充蛋白质和多种维生素。
【食材】
藕带300g、鲜虾仁150g、蒜3瓣、小葱2根、白醋1勺、盐适量、淀粉水小半碗
【做法】
1. 藕带用小刀轻刮表皮，切寸段；虾仁用料酒腌5分钟。
2. 热锅凉油爆香蒜粒，先下藕带大火快炒1分钟（保持脆爽的关键哦！）
3. 加入虾仁炒至变色，淋1勺醋+适量盐，倒入淀粉水勾薄芡，撒葱花翻匀就出锅啦！
END
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